Fundada en 2001, uno de los aspectos que caracteriza a la cervecería artesanal BarbaRoja es la innovación y el lanzamiento de nuevos productos. El más reciente es la Cannabian, una propuesta sensorial diferente a partir de compuestos herbales del cannabis.
La tendencia creciente en los últimos años de una oferta de productos cannábicos en la gastronomía dejó en claro que la experimentación con este tipo de agregados botánicos llegó para quedarse. Actualmente, hay numerosas bebidas o alimentos elaborados con compuestos aromáticos -terpenos- del cannabis.
A través de un proceso de extracción, estos compuestos se añaden a cerveza, espumantes, vinos y otros productos como helados, chocolates y pastelería. El resultado activa los sentidos con sabores y aromas frescos. Además, se puede enriquecer con maridajes de comidas y bebidas.
En el caso de la cerveza, los terpenos potencian su perfil aromático y logran una variedad liviana que, sin ningún efecto psicoactivo, favorece la relajación y permite saborear una bebida donde predominan las notas frescas, herbales y cítricas.
La variedad Cannabian surgió de una búsqueda para seguir aggiornando su oferta. Analía Mastroianni (46), hija del fundador y actual directora de BarbaRoja, ve esta propuesta como un paso coherente en la historia de esta pyme escobarense.
“Antes, la cerveza era básicamente una y rubia. Después, la cerveza artesanal vino a mostrar que no hay un solo tipo, ni una sola forma de tomarla. Cuando empezamos, hace 25 años, la base fue innovar, seguir buscando recetas y nuevas tendencias. Innovar es parte del ADN de nuestra marca”, describe la empresaria.
La innovación como camino
Desde sus inicios, la propuesta de BarbaRoja fue ser parte de la incipiente llegada al mercado de la cerveza de elaboración artesanal, recuperando recetas clásicas y combinándolas con los estilos emergentes. Con el tiempo logró posicionarse y actualmente la marca goza de reconocimiento y reputación en el mercado.
La cervecería está sobre la ruta provincial 25 (avenida Sarmiento 2567), frente al bioparque Temaikén, en un predio de 16.000 m2 donde tiene la fábrica, un complejo turístico con restaurante y su tienda de merchandising.
Entre sus variedades se destacan ocho “clásicas”: Lager (rubia), IPA (lupulada con amargor intenso),Trigueña (estilo alemán), Honey,Lemon, Frutada, Diabla (una Pale Ale de color ámbar rojizo) y Winner (negra).
Además, cuentan con estilos de especialidad como Afrodita -una rubia con maracuyá-, Calafate –negra tipo bock con ese fruto patagónico- y varias versiones sin alcohol, como Noche Azul.
Una experiencia sensorial
El proceso de elaboración de esta variedad incluyó la participación de un panel de degustadores, compuesto por cerveceros, técnicos y hasta algunos distribuidores. El resultado es una cerveza rubia estilo Lager, con compuestos orgánicos que aportan sabores y aromas característicos del cannabis. No contiene THC ni CBD y no produce efectos psicoactivos.
Mastroianni describe a la Cannabian como “una bebida ligera, con un amargor equilibrado y un delicado aroma herbal, con notas de cítricos, menta y limón”.
La Cannabian es una cerveza rubia estilo Lager, con compuestos orgánicos que aportan sabores y aromas característicos del cannabis. No contiene THC ni CBD.
Una característica que destaca de esta variedad es la armonía de sus componentes centrales. Mastroianni explica que la planta de cannabis y el lúpulo -que es uno de los principales ingredientes de la cerveza- pertenecen a la misma familia botánica y por eso la combinación resulta natural.
Para el verano que se avecina, la Cannabian es una opción ideal por ser ligera, fresca y maridar muy bien con platos más fríos o livianos que acompañan las épocas cálidas del año. “Siempre buscamos que cumpla con la mayor tomabilidad posible. No solo con esta, con todas nuestras cervezas buscamos que uno pueda acompañar y terminar el plato de comida. Que el sabor sea perceptible pero no invasivo”, señala Mastroianni.
El proceso de elaboración incluyó la participación de un panel de degustadores, compuesto por cerveceros, técnicos y hasta distribuidores.
La nueva cerveza se suma a más de 15 variedades que BarbaRoja ofrece actualmente al público. Pueden conseguirse en su tienda online y en una larga lista de comercios. En la ciudad, La Chacra, Estancias Escobar y el supermercado Las Marías son algunos de sus puntos de venta habituales.
A su vez, Mastroianni destaca que, ante un mercado tan segmentado, hay una búsqueda de ampliar la oferta para acercarse a los gustos, estados de ánimo o incluso necesidades de, prácticamente, cada consumidor. Por eso ofrecen cervezas aptas para celíacos, sin alcohol y, al mismo tiempo, continúan innovando con nuevos estilos, fieles al ideario fundacional de esta empresa escobarense.
